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腊肉煎豆豉

    从清洗的腊肉中挑选一坨五花肉，切成薄片，放进姜末、蒜末、葱末、辣椒粉、花椒粉和其他作料秘制的汤汁里，浸泡一小时。铁锅用5分热的菜油把霉豆豉煸熟、煸酥、煸香，装进碗里铺平，从汤汁里一片片抓起五花腊肉整齐摆放碗中，码紧不留一丝缝隙，上面用调羹浇上甜酒水。

    放进蒸笼格，大火蒸2个小时。这时，从漂浮的蒸气里闻到了浓浓的香味，蒸笼里面的菜蒸熟了。揭开蒸笼盖，往锅里倒一瓢冷水，拿条湿毛巾，把蒸菜端出来。腊肉蒸豆豉不仅名字好听，味道也十分爽口，豆豉的香味上扬到腊肉里，腊肉的油脂浸润到豆豉里，各得其所，各有所长，腊肉的柔、软，豆豉的细、香，把家人的味蕾激活了，是在其乐无穷中得到实实在在的享受。